欢迎光临深圳市鲜鲜拉物联网有限公司

国内首个食品冷链物流强制性国家标准发布!

49

近日,国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准食品用香精》(GB30616-2020)等38项食品安全国家标准和4项修改单的公告。其中《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》(GB 31605-2020)强制性国家标准将于2021311日正式实施。据悉,这也是国内首个食品冷链物流强制性国家标准。


微信图片_20201021095831.jpg

冷链物流的食品卫生安全备受关注

以行业现状为基础,以保障食品安全为目的依据标准,食品冷链物流是以温度控制为主要手段,使食品从出厂后到销售前始终处于所需温湿度范围内的物流工程。规定了在食品冷链物流过程中的基本要求、交接、运输配送、储存、人员和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理准则。适用于各类食品出厂后到销售前需要温度控制的物流过程。

 

在基本要求方面,标准明确了配备与冷链食品生产经营相衔接的冷库、运输工具或其他符合冷链食品储存温湿度要求的设施设备。例如,冷库应具备配套的制冷系统或保温条件缓存区的封闭月台,同时与车辆对接处应有防撞密封设施;运输工具厢体应使用防水、防锈、耐腐蚀的材料,厢体内壁应保持清洁卫生、无毒、无害、无污染、无异味等要求应建立与储存、运输相配套的信息化系统,信息化系统应有储存、运输管理相应的模块。

 

遇公共卫生事件时的防范措施

标准特别指出:当食品冷链物流关系到公共卫生事件时,应及时根据有关部门的要求,采取相应的预防和处置措施,对相关区域和物品按照有关要求进行清洗消毒,对频繁接触部位应适当增加消毒频次,防止与冷链物流相关的人员、环境和食品受到污染;并且加强人员健康状况管理,根据岗位需要做好人员健康防护。

 

具体来说,当食品冷链物流关系到公共卫生事件时,冷链物流全流程需要做到包括“应进行食品外包装及交接用相关用品用具的清洁和消毒”;运输配送在日常建立清洁卫生消毒记录制度基础上,进一步“增加对运输工具的厢体内外部、运输车辆驾驶室等的清洁消毒频次,并做好记录。”储存环节“应加强对货物转运存放区域、冷库机房的清洁消毒频次,并做好记录。”在追溯和召回方面,对受污染的食品,应按照有关部门的要求进行处置。

 

对于运输环境、方式及温度均有较高的要求

依据标准,应根据食品的类型、特性、季节、运输距离等选择不同的运输工具和运输路线,同一运输工具运输不同食品及多点装卸时,应根据产品特性,做好分装、分离或分隔,并存放在符合食品储存温度要求的区域。

 

送货前根据食品的运输温度对厢体进行预冷,并应在运输开始前达到食品运输需要的温度。运输过程中的温度应实时连续监控,记录时间间隔不宜超过10min,且应真实准确。需冷冻的食品在运输过程中温度不应高于-18℃;需冷藏的食品在运输过程中温度应在0-10℃。

 

对储存方面特定要求

在储存方面,标准要求冷库的温度显示、区域划分标识应清晰规范,并做好温度记录,确保准确真实,记录间隔时间不超过30min。不同品种、规格、批次的产品应分别堆垛,防止串味和交叉污染。储存的食品应与库房墙壁间距不少于10cm,与地面间距不少于10cm。需冷冻的食品储存环境温度应不高于-18℃,需冷藏的食品储存环境温度应在0-10℃。对于有湿度要求的食品,还应满足相应的湿度储存要求。冷库机房应24h不间断运行并有应急措施。

 

随着对冷链物流需求的增加无论是技术层面,还是操作层面都在不断加。相应的标准也在不断完善,鲜鲜拉冷链信息信化平台,通过加强冷链物流标准化体系,无论是食品生产还是运输配送,都将每一个环节数据化,建立相应的流程标准,技术标准、服务标准,引导冷链物流企业提高服务质量,促进行业规范健康发展。